تركیبات موجود در مواد غذايي

1- ترکیبات مواد غذايي شامل كربوهيدرات ها، پروتئين ها، چربي ها (درشت مغذي ها) به عنوان منبع انرژي و همچنين مواد مهم ديگري مثل ويتامين ها و مواد معدني (ريزمغذي ها) هستند.

2-  كربوهيدرات ها بيشتر در مواد نشاسته اي مانند برنج، نان، سيب زميني، ماكاروني و شيريني جات يافت مي شوند و مصرف همه انواع آن ها به مقدار توصيه شده نه تنها ممنوع نيست بلکه لازم و ضروري است.

3-گوشت، مرغ، ماهي، تخم مرغ، حبوبات، شير و ماست حاوي پروتئين هستند و كره، خامه، روغن ها و اغلب سس ها حاوي چربي هستند. مصرف پروتئین و چربی ها نیز بر ميزان قندخون تاثیر خواهند داشت پس در مصرف آن ها نيز رعايت اعتدال ضروري است.

4-  فيبر غذايي با طولاني كردن زمان گوارش، سطح قندخون بعد از غذا را تعديل مي کند. مقدار توصيه شدة فيبر 30 - 20 گرم در برنامه غذايي روزانه مي باشد كه براي تأمين آن بر مصرف حبوبات، سبزيجات، ميوه جات و غلات كه حاوي فيبر مي باشند، تأكید مي گردد.

5- به كليه بيماران ديابتي به خصوص بيماران مسن توصيه مي شود به مقدار كافي آب مصرف نمايند. مصرف مقادير كافي آب به ويژه قبل و هنگام ورزش و در زمان بروز بيماري هاي ديگر ضروري است.

6- آنتي اكسيدان هاي اصلي شامل ويتامين ث، ويتامين اي، بتاكاروتن و ويتامين آ مي باشند. اين مواد به جلوگيري از اثرات زيان آور مواد آسيب رساني که به طور طبيعي در بدن توليد مي شوند كمك كرده و موجب پيشگيري از بروز بيماري هاي قلبي و ممانعت از پيشرفت آن ها می گردند.

7-  مهمترين منابع ويتامين ث عبارتند از: مركبات، فلفل سبز، كلم بروكلي، سبزيجات برگي شكل سبز، كیوي، كلم، طالبي، تو ت فرنگي، اسفناج و سيب زميني مهمترين منابع ويتامين اي عبارتند از: روغن گياهي، جوانه گندم، آجيل، غلات، آووكادو.

8- بتا كاروتن پيش ساز ويتامين آ مي باشد و در بدن تبديل به ويتامين آ مي شود. مهم ترين منابع آن عبارتند از هويج، كدو حلوايي، كلم بروكلي، طالبي، هلو، زردآلو در واقع ميوه ها يا سبزيجات با برگ سبز و زرد.

منبع:

دکتر باقر لاریجانی: راهنمای بالینی خود مراقبتی دیابت(چگونه در درمان خود مشارکت کنیم؟): تغذیه ، مرکز تحقیقات دیابت پژوهشگاه علوم غدد و متابولیسم، دانشگاه علوم پزشکی تهران، بهار1398

نظرات



معرفی کتاب
کتاب "حالا من چی بخورم" برای کمک به ساده سازی زندگی روزانه ی افراد دیابتی از طریق آموزش مهارت های تغذیه پایه و تغییرات رفتاری نوشته شده است.
این آموزش ها به شما کمک می کند تا در هر موقعیتی، از جمله سفر یا بیرون از منزل، هنگام غذا خوردن، تصمیم درست را اتخاذ و غذای مناسبی انتخاب کنید و لذت غذای دلخواهتان را بچشید...
شما عزیزان می توانید جهت تهیه کتاب به واحد روابط عمومی انجمن خیریه دیابت جنان واقع در خیابان دانش، روبروی کوچه شهید اناری مراجعه نمایید. چنانچه امکان مراجعه حضوری وجود ندارد با ما تماس بگیرید تا کتاب از طریق پست به آدرس شما ارسال گردد.

جنان چگونه به من کمک میکند؟

عضویت در جنان
درخواست بازدید از منزل

لینک مفید




شبکه های اجتماعی