شمارش کربوهیدرات -بخش اول-

کربوهیدرات به معنای قند می باشد.

شمارش کربوهیدرات به منظور اینکه قند خون با میزان مواد خوراکی که دارای قند می باشند با میزان انسولین مطابقت داشته و در حد طبیعی قند خون باشد. یا به عبارتی میزان گرم مواد خوراکی دارای قند، با میزان انسولین مصرفی هماهنگ باشد؛ تا قند خون تنظیم گردد. ( قند خون نه بالا بروند و نه فرد دچار افت قند خون گردد.)

در شمارش کربوهیدرات بایستی با هر واحد غذایی ( مقدار یا اندازه یا سهم) و برچسب مواد غذایی بسته بندی آشنایی داشته باشیم.

به عنوان مثال بر روی بسته بندی بستنی میزان قند یا کربوهیدرات آن را خوانده و عدد میزان قند را بر عدد 15 تقسیم می کنیم تا یک واحد کربوهیدرات مصرفی مشخص شود.

ابتدا ما باید با گروه های غذایی آشنا شویم. ما 6 گروه غذایی داریم که به ترتیب هرم غذایی شامل 1- گروه روغن و متفرقه2- گروه گوشت3- گروه لبنیات 4- گروه میوه 5- گروه سبزی 6 گروه غلات می باشد.

از این 6 گروه سه گروه بایستی در صورت مصرف، میزان قند آن را بدانیم.

گروه لبنیات یک واحد 12 گرم قند دارد. گروه میوه یک واحد 15 گرم قند و گروه غلات هر واحد 15 گرم قند دارد.

لازم به ذکر است در صورت مصرف سایر گروه ها این را بایستی بدانیم که به طور مستقیم یا غیر مستقیم در کنترل قند ما تأثیر دارد.

فرضاً اگر ما چلو کباب مصرف کنیم دو ساعت بعد از غذا به علت دیر هضم شدن چربی موجود در چلو کباب قند خونمان در حد طبیعی باشد ولی چهار ساعت بعد از غذا قند خون بالاست که پیشنهاد می شود در صورت مصرف چلو کباب نیم ساعت پس از غذا انسولین کوتاه اثر را وسط غذا یا بعد از غذا تزریق کنیم.

30 گرم نان (یک واحد نان)

3 قاشق حبوبات پخته

2 عدد بیسگویت

1 عدد سیب زمینی به اندازه تخم مرغ

5 قاشق برنج یا ماکارونی

مثال: گروه نان و غلات

 

گرم15 =                                    =                                                      =                                       =                                       =

 

میزان قندشان برابر و 15 گرم قند (کربوهیدرات) دارد و مقدار آن بستگی به رژیم غذایی افراد دارد.

2 عدد انجیرخشک

1 عدد سیب درختی

 

3 عدد خرما

 

3 عدد زرد آلو

1 عدد پرتغال متوسط

مثال: گروه میوه

 

گرم 15=                                         =                                        =                                       =                                       =

 

 

نصف لیوان توت

1 برش هندوانه با پوست400 گرم

 

15 حبه انگور

1 برش خربزه با پوست 300 گرم

12 عدد گیلاس

 

 

گرم 15=                                        =                                         =                                       =                                      =

 

میزان قندشان برابر و 15 گرم قند دارد. آب میوه نصف لیوان یک واحد حساب می شود. (پیشنهاد می شود کودکان ونوجوانان روزانه 3 واحد مصرف کنند.)

بستنی نصف لیوان

 لیوان ماست

 

یک لیوان شیر

 

5/1 لیوان دوغ

3 قاشق غذا خوری کشک تازه یا 2 عدد کشک خشک

مثال: گروه لبنیات

 

گرم 12=                                                =                                        =                                       =                                      =

 

یک واحد می باشد و 12 گرم مواد قندی دارد و بهتر است کم چرب استفاده شود. (پیشنهاد می شود کودکان ونوجوانان روزانه 3 واحد مصرف کنند.)

 

1 عدد گوجه

 

1 عدد خیار

 

1 عددهویج متوسط

 لیوان سبزی پخته

 

200  گرم کاهو

یک بشقاب سبزی

مثال: گروه سبزی

 

گرم 5 =                            =                                 =                                     =                                   =                                 =

 

گروه سبزی چون میزان قندشان کم و دارای فیبر می باشد در شمارش کربوهیدرات حساب نمی شود.

 (پیشنهاد می شود کودکان ونوجوانان روزانه 3 واحد مصرف کنند.)

 

1عدد تخم مرغ

1 قوطی کبریت گوشت قرمز و سفید

3 قاشق حبوبات پخته

1 قوطی کبریت پنیر

مثال: گروه گوشت

 

از نظر واحد برابر هستند            =                                        =                                      =                                       =

 

 (پیشنهاد می شود کودکان ونوجوانان روزانه 4 واحد مصرف کنند.)

 

8 عدد زیتون

15 عددبادام زمینی

 

10 عدد پسته

 

8 عدد بادام

 

2 عدد گردو

1 قاشق مربا خوری روغن مایع

مثال: گروه روغن

 

           =                                        =                                        =                                       =                                      =

 

از نظر واحد( مقدار) با هم برابر هستند. (پیشنهاد می شود کودکان و نوجوانان روزانه 8 واحد مصرف کنند.)

1 قاشق غذا خوری عسل

شکر سفید یا قهوه ای 1قاشق غذا خوری

12عدد چیپس

3 قاشق غذا خوری بستنی سنتی

بستنی پاستوریزه نصف لیوان

2 عدد بیسگویت کرم دار

1 عدد کیک یزدی

5 عدد بیسگویت ویفری

مثال: گروه متفرقه

 

 =                                  =                   =                            =                                =                               =                           =

 

یک واحد می باشد و 15 گرم مواد قندی دارد. در صورت مصرف، سریع قند را بالا می برد.

تمرین

2 عدد گردو

3 کف دست نان

یک لیوان شیر

یک قوطی کبیریت پنیر

  • صبحانه علی شامل مواد غذایی زیر است. چند واحد کربوهیدرات (مواد قندی) مصرف کرده است؟در صبحانه چند گرم مواد قندی مصرف شده است؟

3 واحد گروه نان+ 1 واحد گروه شیر                   4 واحد =                              +                                  +                                +

غلات

لبنیات

3 واحد

1 واحد

57 گرم کربوهیدرات          57 = (15×3)+ (12×1)

 

یک بشقاب سبزی

نصف ران مرغ

10 قاشق برنج

یک کف دست نان

یک پیاله ماست

  • ناهار علی شامل مواد غذایی زیر است. چند واحد کربوهیدرات مصرف کرده است؟در این وعده چند گرم مواد قندی مصرف شده است؟

     3 واحد گروه نان و غلات +1 واحدگروه شیر              4 واحد =                             +                         +                        +                     +

غلات

لبنیات

1 واحد

1 واحد

2 واحد

          57 گرم کربوهیدرات         57 = (15×3)+ (12×1)

 

یک عدد میوه

یک بشقاب سالاد

5/1 لیوان دوغ

شقاب سبزی

10 قاشق ماکارونی

  • شام علی شامل مواد غذایی زیر است. چند واحد کربوهیدرات مصرف کرده است؟در این وعده چند گرم مواد قندی مصرف شده است؟

     2واحد گروه نان و غلات+1واحدگروه شیر+1واحد گروه میوه              4 واحد =                          +                            +                    +

غلات

میوه

لبنیات

1 واحد

1 واحد

2 واحد

          57 گرم کربوهیدرات             57 = (15×2)+( 12×1)+(15×1)

 

یک فنجان چای

12 عدد گیلاس

2عدد بیسگویت

1 عدد سیب درختی

  • میان وعده عصرانه علی شامل مواد غذایی زیر است. چند واحد کربوهیدرات مصرف کرده است؟در این وعده چند گرم مواد قندی مصرف شده است؟

     1 واحد گروه نان و غلات+ 2 واحدگروه میوه                      3  واحد=                                +                              +                        +

میوه

غلات

1 واحد

1 واحد

1 واحد

           45 گرم کربوهیدرات         45 =(1×15)+( 2×15)

 

نکته: بهتر است میان وعده  از2 واحد از گروه های میوه، لبنیات و غلات که دارای قند می باشد، بیشتر نباشد....

 

ادامه دارد ...

نظرات