اهمیت مقدار بیشتر فیبر در رژیم غذایی مبتلایان به دیابت
فیبر به ویژه فیبر محلول در آب جذب گلوکز ( قند) را کند کرده و به کنترل بیماری دیابت کمک می کند . تحقیقات نشان داده است که رژیم های غذایی سرشار از فیبر که حاوی 50 گرم فیبر هستند ، کنترل گلیسمیک را در بدن افراد دیابتیک نوع 1 افزایش داده و در این افراد افزایش قندخون کمتر دیده می شود.
اثرات مفید مصرف فیبر در دیابت شامل : کاهش میزان قندخون ناشتا ، کاهش قند در ادرار ، کاهش نیاز به انسولین و افزایش اثر انسولین در بدن افراد دیابتیک می باشد.
سه دسته موادغذایی از نظر میزان فیبر :
- مواد غذایی با فیبر زیاد ( 2/5 تا 5 گرم فیبر ) شامل : جو و سبوس جو ، لوبیا ، نخود ، عدس ، آرد کامل گندم ، خرما ، گلابی ، آلو ، اسفناج ، آرتیشو (کنگره فرنگی) ،کلم بروکلی ، هلو و کشمش
- مواد غذایی با فیبر متوسط ( 2 تا 4/9 گرم فیبر ) شامل : انواع سبزی خوردن ، کرفس ، هویج ، ذرت ، انجیر ، سیب با پوست ، پرتقال ، بادام و پسته
- مواد غذایی با فیبر کم ( کمتر از 2 گرم فیبر ) شامل : انواع آب میوه ، سیب بدون پوست ، انگور و غلات بدون سبوس ، مواد غذایی همچون آرد سفید ، ماکارونی بدون فیبر ، انواع کمپوت ها و آب میوه های صنعتی از نظر میزان فیبر بسیار فقیر می باشند.
منبع:
Krause’s food & the nutrition care process, 15th edition, 2020
